果蔬保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。本保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。本冷库可根据实际的进库温度和数量进行能量调节，隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。
冷藏保鲜食品温度数据参数表
|
序号
|
食品
名称 |
含水量
|
冷结点
|
比热（千卡/公斤）
|
冻结
潜热 |
贮藏
温度 |
贮藏
相对 |
贮藏
期天 |
|
|
％
|
℃
|
高于冰点时
|
低于冰点时
|
Kcal/kg
|
℃
|
温度（％）
|
月
|
||
|
01
|
苹果
|
85
|
-2
|
0.92
|
0.5
|
67
|
-1-1
|
85-90
|
（2-70）
|
|
02
|
苹果汁
|
|
-1.7
|
|
|
|
4.5
|
85
|
（3）
|
|
03
|
杏子
|
85.4
|
-2
|
0.88
|
0.46
|
68
|
-0.5-1.6
|
78-85
|
7-14
|
|
04
|
杏子汁
|
|
|
|
|
|
0.5
|
75
|
（6）
|
|
05
|
龙须菜
|
94
|
-2
|
0.93
|
0.46
|
75
|
0-2
|
85-90
|
21-28
|
|
06
|
香蕉
|
75
|
-1.7
|
0.8
|
0.42
|
60
|
11.7
|
85
|
14
|
|
07
|
干蚕豆
|
13
|
-1.7
|
0.8
|
0.24
|
10
|
0.7
|
70
|
（6）
|
|
08
|
扁豆
|
89
|
|
0.92
|
0.47
|
71
|
1-7.5
|
85-90
|
8-10
|
|
09
|
甜菜
|
72
|
-2
|
0.77
|
0.41
|
58
|
0-1.5
|
88-92
|
7-42
|
|
10
|
洋白菜
|
85
|
|
0.92
|
0.47
|
68
|
0-1.5
|
90-95
|
21-28
|
|
11
|
卷心菜
|
91
|
-0.5
|
0.93
|
0.47
|
7.3
|
0-1
|
85-90
|
（1-3）
|
|
12
|
胡罗卜
|
83
|
-1.7
|
0.87
|
0.45
|
66
|
0-1
|
80-95
|
（2-5）
|
|
13
|
芹菜
|
94
|
-1.2
|
0.95
|
0.46
|
75
|
-0.6-0
|
90-95
|
（2-4）
|
|
14
|
樱桃
|
82
|
-4.5
|
0.87
|
0.46
|
66
|
0.5-1
|
80
|
7-21
|
|
15
|
栗子
|
|
|
|
|
|
0.5
|
75
|
（3）
|
|
16
|
黄瓜
|
96.4
|
-0.8
|
0.97
|
0.49
|
76
|
2-7
|
75-80
|
10-14
|
|
17
|
葡萄干
|
85
|
-1.1
|
0.77
|
0.45
|
67
|
0
|
75-80
|
14
|
|
18
|
椰子
|
83
|
-2.8
|
0.82
|
|
|
4.5
|
75
|
（12）
|
|
19
|
鲜蛋
|
70
|
-2.2
|
0.76
|
0.4
|
54
|
-10-0.5
|
80-85
|
（8）
|
|
20
|
蛋粉
|
6
|
|
0.25
|
0.21
|
5
|
2
|
极小
|
9
|
|
21
|
冰蛋
|
73
|
-2.2
|
|
0.42
|
58
|
-18
|
|
（12）
|
|
22
|
干大蒜
|
74
|
-4
|
0.79
|
0.42
|
59
|
0-1
|
75-80
|
(6-8)
|
|
23
|
谷类
|
|
|
|
|
|
-10-2
|
70
|
(3-12)
|
|
24
|
葡萄
|
82
|
-4
|
0.85
|
0.44
|
65
|
-1-3
|
85-90
|
(1-4)
|
|
25
|
韭菜
|
88.2
|
-1.4
|
0.9
|
0.46
|
70
|
0
|
85-90
|
(1-3)
|
|
26
|
柠檬
|
89
|
-2.1
|
0.92
|
0.46
|
71
|
5-10
|
85-90
|
(2)
|
|
27
|
莴苣
|
94.8
|
-0.3
|
0.96
|
0.48
|
76
|
0-1
|
85-90
|
(1-2)
|
|
28
|
玉米
|
73.9
|
-0.8
|
0.79
|
0.42
|
59
|
-0.5-1.5
|
80-85
|
7-28
|
|
29
|
柑桔
|
86
|
-2.2
|
0.87
|
|
|
1-2
|
75-80
|
(1-3)
|
|
30
|
甜瓜
|
92.7
|
-1.7
|
0.94
|
0.48
|
73
|
2-7
|
80-90
|
(7-56)
|
|
31
|
菜油
|
14.4-15
|
|
|
|
|
1-12
|
|
(6-12)
|
|
32
|
洋葱
|
87.5
|
-1
|
0.99
|
0.46
|
69
|
1.5
|
80
|
(3)
|
|
33
|
桔子
|
90
|
-2.2
|
0.9
|
0.46
|
69
|
0-1.2
|
85-90
|
56-70
|
|
34
|
桃子
|
96.9
|
-1.5
|
0.9
|
0.46
|
69
|
-0.5-1
|
80-85
|
14-28
|
|
35
|
梨
|
83
|
-2
|
0.9
|
0.46
|
67
|
0.5-1.5
|
85-90
|
(1-6)
|
|
36
|
梨干
|
10
|
|
0.28
|
0.42
|
77
|
0.5
|
75
|
(6)
|
|
37
|
青豆宛豆
|
74
|
-1.1
|
0.79
|
0.22
|
59
|
0
|
80-90
|
(7-21)
|
|
38
|
干豆宛豆
|
|
|
|
|
|
0.5
|
75
|
(6)
|
|
39
|
青波萝
|
|
-1.5
|
|
|
|
10-16
|
85-90
|
14-28
|
|
40
|
菠罗
|
85.3
|
-1.2
|
0.88
|
0.45
|
68
|
4-12
|
85-90
|
14-28
|
|
41
|
李子
|
86
|
-2.2
|
0.88
|
0.45
|
68
|
-4-0
|
80-95
|
21-56
|
|
42
|
土豆
|
77.8
|
-1.8
|
0.82
|
0.43
|
62
|
3-6
|
85-90
|
(6)
|
|
43
|
鲜家禽
|
74
|
-1.7
|
0.8
|
0.43
|
59
|
0
|
80
|
7
|
|
44
|
南瓜
|
90.5
|
-1
|
0.92
|
0.47
|
72
|
0-3
|
80-85
|
(2-3)
|
|
45
|
萝卜
|
93.6
|
-2.2
|
0.95
|
0.48
|
74
|
0-1
|
85-95
|
14
|
|
46
|
米
|
1.0
|
-1.7
|
0.26
|
|
|
105
|
65
|
（6）
|
|
47
|
菠菜
|
92.7
|
-0.9
|
0.94
|
0.48
|
73
|
0-1
|
90
|
10-14
|
|
48
|
杨梅
|
90
|
1.3
|
0.92
|
0.47
|
72
|
-0.5-1.5
|
75-85
|
7-10
|
|
49
|
生西红柿
|
94
|
-0.9
|
0.95
|
0.48
|
74
|
10-20
|
85-90
|
21-28
|
|
50
|
西红柿
|
94
|
-0.9
|
0.95
|
0.48
|
74
|
1-5
|
85-90
|
7-12
|
|
51
|
大头菜
|
90.9
|
-0.9
|
0.93
|
0.47
|
72
|
0-1
|
90
|
（1-4）
|
|
52
|
西瓜
|
92.1
|
-1.6
|
0.97
|
0.48
|
72
|
2-4
|
75-85
|
14-21
|